Filet mignon de porc

Le filet mignon de porc est une pièce de viande tendre et savoureuse. D’abord, il est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat. Ensuite, grâce à sa faible teneur en gras, il convient parfaitement aux repas légers. D’une part, il se prête à de nombreuses recettes, d’autre part, il s’accompagne facilement avec des légumes ou des féculents. Ainsi, ce produit est un choix idéal pour toutes les occasions.

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Idée d’Accompagnement

Nous vous suggérons, pour accompagner votre filet mignon de porc,  une purée de patates douces. Ce mariage de saveurs sucrées et salées ravira vos papilles.

Recette Suggestion

Essayez une recette simple et savoureuse : le filet mignon de porc en croûte d’herbes. Assaisonnez la viande avec du thym, du romarin et de l’ail. Enfournez ensuite à 180°C pendant 25 minutes pour une cuisson parfaite.

Il est aussi possible de sécher son filet mignon, cela prend du temps mais c’est un délice !
Voici notre méthode :

Le filet mignon séché est une charcuterie maison délicieuse, assez simple à préparer, mais qui demande un peu de temps pour le séchage. Voici une recette pour réaliser du filet mignon séché à la maison.

Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 500 g de gros sel
– Des herbes et épices au choix (par exemple : poivre, thym, romarin, piment d’Espelette, herbes de Provence, ail en poudre, etc.)
– Un torchon propre

Étapes de préparation :

1. Préparation du filet mignon :
– Retirez l’excès de gras et les membranes du filet mignon si nécessaire.
– Essuyez bien le filet mignon avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.

2. Salage :
– Dans un récipient suffisamment grand, déposez une couche de gros sel au fond.
– Placez le filet mignon dessus et recouvrez-le entièrement de gros sel.
– Laissez le filet mignon reposer dans le sel au réfrigérateur pendant environ 12 à 24 heures. Le temps de salage dépend de l’épaisseur du filet mignon et de vos préférences. Plus il reste dans le sel, plus il sera salé.

3. Rinçage :
– Après le salage, sortez le filet mignon du sel et rincez-le abondamment à l’eau froide pour enlever tout le sel.
– Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

4. Assaisonnement :
– Frottez le filet mignon avec les herbes et épices de votre choix. Vous pouvez être généreux avec l’assaisonnement pour bien enrober toute la surface du filet.

5. Séchage :
– Enveloppez le filet mignon assaisonné dans un torchon propre.
– Placez-le dans le bas du réfrigérateur ou dans un endroit frais et aéré (entre 10 et 15°C) pour qu’il sèche.
– Laissez-le sécher pendant 2 à 3 semaines, selon la texture souhaitée. Plus vous le laissez longtemps, plus il sera sec et prononcé en goût.

6. Dégustation :
– Une fois le séchage terminé, déballez le filet mignon, retirez éventuellement l’excès d’épices et découpez-le en fines tranches.
– Le filet mignon séché se déguste en apéritif, avec du pain et du beurre, ou en accompagnement de salades et de plats.

Bon appétit !

Origine : Nouvelle Aquitaine, FRANCE.