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Côte de porc filet

Côte de porc filet. 400 gr Origine : Nouvelle Aquitaine, FRANCE.

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Description produit

La côte de porc filet est une pièce savoureuse et tendre, souvent sous-estimée. Lorsqu’elle est issue de porc élevé en Nouvelle-Aquitaine et achetée en circuit court, cette viande prend une dimension toute particulière, grâce à la qualité irréprochable des produits locaux et à l’engagement des producteurs de la région. Dans cet article, découvrez comment sublimer cette viande avec une astuce de cuisson, des recettes gourmandes et des idées d’accompagnements.

Pourquoi Choisir le Porc de Nouvelle-Aquitaine en Circuit Court ?

En choisissant du porc de Nouvelle-Aquitaine en circuit court, vous optez pour une viande qui respecte des critères stricts de qualité et de bien-être animal. Les éleveurs de la région sont engagés dans des pratiques agricoles durables, garantissant une traçabilité parfaite de la viande, un soutien à l’économie locale, et une réduction de l’impact environnemental.

Astuce de Cuisson : La Précuisson à Basse Température

Pour une côte de porc filet juteuse et tendre, l’astuce réside dans une précuisson à basse température. Voici comment procéder :

1. Préchauffez votre four à 80°C.
2. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de votre choix (thym, romarin).
3. Déposez les côtes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Laissez cuire pendant environ 45 minutes. Cette cuisson douce permet à la viande de rester juteuse à cœur tout en développant ses saveurs.
5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre**, puis saisissez les côtes sur feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Cette méthode assure une cuisson uniforme et évite l’effet « semelle » que l’on redoute parfois avec la viande de porc.

Recettes Gourmandes

Côte de Porc Filet au Cidre et aux Pommes

Ingrédients :
– 4 côtes de porc filet
– 2 pommes (type Golden)
– 1 oignon
– 20 cl de cidre brut
– 1 c. à soupe de miel
– 2 c. à soupe de crème fraîche
– Beurre, sel, poivre

Préparation :
1. Faites revenir l’oignon émincé dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les pommes coupées en quartiers et faites-les dorer.
3. Retirez les pommes et les oignons, puis faites dorer les côtes de porc dans la même poêle.
4. Déglacez avec le cidre, ajoutez le miel, remettez les pommes et les oignons dans la poêle.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement et servez chaud.

Côte de Porc Filet Marinée au Miel et au Gingembre

Ingrédients :
– 4 côtes de porc filet
– 3 c. à soupe de miel
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de gingembre râpé
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 c. à soupe de jus de citron
– Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
1. Mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre, l’ail, le jus de citron et un filet d’huile d’olive dans un bol.
2. Placez les côtes de porc dans un plat et badigeonnez-les avec la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un goût plus intense).
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Faites cuire les côtes de porc au four pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Servez avec un riz basmati ou des légumes sautés.

Accompagnements Idéaux

Pour accompagner votre côte de porc filet, voici quelques idées d’accompagnements qui se marieront à merveille avec cette viande :

– Purée de patates douces : Sa douceur viendra adoucir les saveurs plus robustes de la côte de porc.
– Gratin dauphinois : Une valeur sûre, qui apporte crémeux et réconfort.
– Légumes rôtis au four : Pommes de terre, carottes, panais, et oignons se marient parfaitement avec le porc.
– Salade de chou rouge: Pour une touche de fraîcheur et de croquant, avec une vinaigrette légèrement sucrée.

La côte de porc filet, quand elle est issue de l’élevage local en Nouvelle-Aquitaine et cuisinée avec soin, devient un plat d’exception. En choisissant des produits en circuit court, vous faites le choix de la qualité et du respect de l’environnement. Avec ces astuces de cuisson, recettes et idées d’accompagnements, vous pourrez ravir vos convives avec un plat simple mais délicieusement savoureux. Bon appétit !

 

Origine : Nouvelle Aquitaine, FRANCE.

Caractéristiques

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